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正所謂家有一酒，如有一寶❤️ 酒除了飲用之外，其實還可以炒菜、浸藥酒和果酒，我就愛用米酒來醃肉，可以去除肉腥味，今次就分享一道十分家常的菜式?芥蘭炒牛肉?
炒芥蘭好易有苦澀味?但其實只要跟住我視頻的小tips加入兩種材料，就能輕易去除，可以令芥蘭變得清脆爽口，令人一試就愛上?
這款雙蒸酒是用100%純米精釀?所以酒味香濃又持久，帶有淡淡米香，口感舒適，所以好多傳統燒臘店都只會使用100%純米精釀的米酒，來清洗梅頭肉，這才能帶出叉燒的香味，如使用食用酒精的話就只會白白浪費這塊梅頭肉?
材料：
芥蘭 200克
牛肉 200克
薑 3片
蒜頭 2粒
辣椒 1隻
片糖 2茶匙
九江醇舊雙蒸酒 1湯匙
醃料：
水 1湯匙
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
麻油 2茶匙
粟粉 2茶匙
胡椒粉 少許
調味：
蠔油 2茶匙
1. 片糖切碎；芥蘭斜切； 薑切細絲；辣椒和蒜頭切碎
2. 牛肉切薄片，加水拌勻，再加生抽、糖、麻油、胡椒粉、粟粉與牛肉拌勻
3. 熱鍋下油，把牛肉放入，把牛肉煎炒至轉色(不要把牛肉煎至熟透，把牛肉放在碟子上
4. 薑、辣椒、蒜頭炒香，與芥蘭炒勻，倒入雙蒸酒和灑上片糖碎，炒勻
5. 牛肉回鍋，快速炒勻，用少許蠔油作調味，炒勻即可上碟?
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